冻干食物行业是指通过冷冻干燥本领(Freeze-Drying)坐蓐、加工和发售百般脱水食物的财产界限。冷冻干燥是一种先辈的食物加工工艺，通过将食物正在低温下冷冻，然后正在真空情况下升华脱水，使食物中的水分直接从固态变为气态，从而达成食物的脱水和长久保留，同时最大控造地保存食物的养分因素、风韵和口感。近年来，跟着消费者对矫健、便捷食物需求的添补，以及冷链物流和电商渠道的延续完竣，冻干食物行业正在环球限度内神速进展，成为食物加工界限的要紧分支。

　　冻干食物重要囊括热风真空冷冻结合干燥本领、高压电场真空冷冻结合干燥本领以及变温压差膨化干燥本领三大主旨本领。

　　目前，将微波本领利用于真空冷冻干燥中，是现今食物冷冻中最拥有潜力的讨论偏向之一。运用微波高频电磁场使极性分子迅速挽回而发烧，办理了真空状况下传热不良的题目;同时因为升华界面温度高，有利于水蒸汽向表扩散，尽头适合于热敏性物料的加热管造。与守旧冷冻干燥比拟该本领有着其特此表好处

　　从中国冻干食物行业一面招投标变瞎搅看，目前冻干食物行业招标变乱重要为冻干食物坐蓐摆设和项目摆设的招投标。

　　整个来看，截至2025年，国内冻干食物公告了招标金额的项目中，正在300万以上的项目数目最多，到达86个。

　　更多本行业讨论领悟详见前瞻财产讨论院《环球及中国冻干食物行业进展远景与投资计谋谋划领悟陈说》